Olio EVO Biologico - Risiu&Sapuri

VARIETA’ DELL’OLIVA: Tonda Iblea

CARATTERISTICHE DELL’OLIO DI CHIARAMONTE: Ricco di polifenoli, è un antiossidante naturale.

ABBINAMENTI: Ottimo sul pesce azzurro marinato, insalata di funghi, zuppe di legumi e carni rosse alla griglia, su tutti i cibi a crudo.

PERCHÉ SCEGLIERIE IL NOSTRO OLIO D’OLIVA BIO?

A Chiaramonte Gulfi si svolge la rassegna olivicola , un viaggio nei profumi e nei sapori dell’olio e fra le sue mille elaborazioni vi è anche il sapone e il gelato.
Qualcuno si è spinto a dire che, l’olio italiano è riconosciuto come il miglior olio al mondo, e visto che, anno dopo anno, l’olio di Chiaramonte si conferma come il miglior olio italiano appare ovvia la deduzione che ci troviamo di fronte al top della produzione nazionale.  
Un gastronomo di chiara fama quale Luigi Veronelli in "Guida all'Italia piacevole" così scriveva: "A Chiaramonte Gulfi si produce olio di oliva di eccezionale bontà: giallo dorato, è come percorso da brividi verdi; saporito, polposo, quasi nulla l'acidità. Lo giudico il migliore della Sicilia".

Le nostre olive vengono raccolte anticipatamente nel periodo che varia dal 15 settembre al 22 ottobre per mantenere tutte le proprietà organolettiche intatte. 

LAVORAZIONE:

Le nostre olive vengono molite entro le 8 ore post raccolta, questo per evitare l'innescarsi di acidità 

Le fasi della loro lavorazione si possono sostanzialmente dividere in 5 diversi passaggi:

1. Il lavaggio
2. La frangitura
3. La gramolatura
4. La spremitura
5. Lo stoccaggio